Tekwan & kuah

Bahan :

1 mangkuk daging ikan tenggriri

3 butir putih telur

1 mangkuk air

garam

merica

vetsin

½ kg tepung tapioca

 

 

Cara Membuat :

Blender semua bahan dan bumbu diatas, lalu aduk rata sampai dituangi tepung tapioca sedikit demi sedikit.

 

Bahan Kuah :

Udang diblender halus

Bawang putih, tumbuk halus

Merica

Maggie block

Garam

Pala halus + air

 

Cara Membuat :

1. rebus udang yangsudah diblender bersama air hingga keluar minyaknya.
2. lalu masukkan bersama bawang putih, merica, Maggie block, garam dan pala.

 

 

Sebagai pelengkap :

Soun

Bawang goreng

Daun seledri, yang diiris tipis.

Tahu isi

Bahan :

4 potong tahu

1 ons daging cincang, ½ kg udang dikupas, dicincang

4 siung bawang putih dicincang

1 sdt merica halus, garam secukupnya

bumbu penyedap, 1 btr telur diambil putihnya

2 sdm tepung kanji dan minyak goreng.

 

 

Cara membuat :

1. Belah tiap tahu jadi 4 bagian
2. Buatlah goretan pada salah satu sisinya dan keluarkan sebagiansisinya hingga terjadi lubang pada bagian tengahnya.
3. Remas-remas bekas isi tahu yang dikeluarkan tadi, sampai hancur, lalu campurkan dengan daging cicang, udang, bawang putih, merica, garam, dan bumbu penyedap rasa. Cairkan tepung kanji dengan sedikit iar, dan campurkan ke dalam adonan daging. Masukkan putih telur kemudian aduk hingga rata.
4. Isinya adonan daging tadi ke dalam lubang tahu sampai penuh, kemudian goreng tahu ke dalam minyak panas.
5. Apabila kulit tahu berubah warnanya menjadi kuning maka diangkat dan tiriskan.
6. BisA hidangkan dengan sambal kacang, atau dengan cabai rawit sabagai snack. Dan bias juga dihidangkan sebagia lauk.

Steak Ayam

Bahan:

2 buah dada ayam

1 sdm minyak sayur

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

2 sdm mentega

 

Saus:

1 sdm margarin/samnah

1 siung bawang putih, cincang

25 g bawang Bombay, cincang

1 sdm tepung terigu

2 sdm saus Inggris/saus BBQ

1 sdm kecap manis

½ sdt merica hitam butiran, memarkan

1 sdt garam

 

Pelengkap:

Kentang goreng

Setup sayuran

 

Cara membuat:

- Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.

- Lumuri dengan merica, minyak, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

- Panaskan mentega, masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat.

 

Saus:

- Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

- Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.

- Tuangi kaldu, aduk-aduk hingga licin. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

- Taruh ayam di piring saji. Tuangi sausnya.

- Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.

 

Untuk 2 orang.

Soto padang

Bahan :

Daging

Soun

Cengkeh

Pala halus

Kayu manis

Jahe

Bawang merah

Bawang putih

Sereh

Laos (lengkuas)

Daun salam

Daun jeruk

Garam

 

 

Cara membuat :

1. rebus daging bersama tulang
2. giling bawang merah dan jahe
3. bumbu yang telah dihaluskan, serta bumbu-bumbu yang lain, dimasukkan ke dalam air rebusan daging.
4. tulang dibiarkan, daging tumbuk lalu goreng.

 

Sebagai pelangkap :

-         daging

-         soun

-         daun seledri

-         perkedel

-         daun bawang +bawang goreng

-         kecap

-         cuka

Soto bandung

Bahan :

250 gr daging sapi

1 batang serai

2 batang lengkuas dimemarkan

1 ruas jahe

½ sdt lada halus

1500 cc air

3 sdt garam

4 buah lobak, rebus setengah matang, potong tipis

100 gr kedelai dicuci, goreng sampai kuning

1 batang prei

1 batang seledri

2 lembar daun salam

 

Cara membuat :

1. Daging yang sudah direbus dipotong-potong, masukkan kembali bersam alobak, daun prei, dan seledri.
2. Tambahkan lada halus dan garam sesuai selera.
3. Untuk sambal soto : beberapa buah cabai rawit dan cabai merah dihaluskan, bubuhkan kecap manis dan cuka.

 

Soto bandung dihidangkan dengan menaburkan kedelai goreng dan bawang goreng diatasnya.

Soto babat sapi

Bahan :

¾ babat sapi direbus sampai empuk benar

¼ kg lobak, iris bulat-bulat tipis

2 gelas santan encer

1 gelas santan kental

2 batang daun bawang dipotong-potong

1 batang seledri

1 buah tomat merah, dibelah empat

1 batang serai dimemarkan

seiris lengkuas dimemarkan

1 helai daun salam

garam dan lada menurut selera

 

bumbu yang dihaluskan :

1 iris kunyit

5 siung bawang merah

4 buah jahe

1 iris jahe

kencur sedikit

 

 

Cara membuat :

bersihkan babat, iris kecil-kecil, dan rebus sampai empuk benar. Baru masukkan irisan lobak. Bumbu halus ditumis, kalau sudah harum baunya masukkan serai, lengkuas, salam, dan tomat. Tumisan ini dicampur babat dan kaldunya, ditambah dengan santan encer, garam dan lada. Didihkan, kemudian masukkan santan kental sambil diaduk terus. Kalau hamper matang, masukkan daun bawang dan seledri. Sebelum dihidangkan taburi bawang goreng dan sambal cuka yang dibuat dari cabai rawit dihaluskan dan dicampur cuka dan air, sebagai tambahan.

Soto Ayam

Bahan :

1 ekor ayam (1 kg ayam) dibelah jadi dua

5 batang daun bawang, diiris halus

2 sdm bawang goreng, 5 butir telur ayam rebus, dibelah empat dati tiap butirnya

100 gr soun, diseduh air panas, dirtiriskan, dapat diganti dengan bihun

200 gr, taoge, diseduh air panas, ditiriskan dapat diganti dengan kol yang diiris halus.

1500 gr, keripik kentang.

 

Bumbu-bumbu :

I . 2 lembar daun salam

    1 batang serai dimemarkan

     2 cm lengkuas, 4 lembar daun jeruk

II. 1 sdm irisan bawang putih goreng kering

     4 butir kemiri, digoreng

     4 iris kunyit digoreng kering

 

Cara Membuat :

1. rebus 2 liter air dalam panic, bubuhi garam, merica, dan bumbu I, bila suka dapatdapat ditambah sekerat jahe (+_1 cm)
2. biarkan sampai mendidih, masukkan ayam setengh matang.
3. masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan (bumbu II )
4. rebus terus sampai ayam empuk
5. masukkan irisan daun bawang, angkat ayamnya dan iris-iris dagingnya bentuk dadu.

 

Cara Menyajikan :

Dalam mangkuk sup :

Letakkan sedikit soun, taoge, daging ayam, siram dengan kuah, taburi dengan kerupuk kentang, bawang goreng dan irisan daun seledri.

 

Tips :

-         bawang putih goreng dibuat beberapa hari sebelumnya, dapat disimpan dalam toples, seperti bawang goreng biasa.

-         Kemiri dan kunyit juga sama, dapat digoreng dalam jumlah banyak, kemudian disimpan ditoples.

-         Sewaktu-waktu akan digunakan, kita tinggal mengambil secukupnya untuk dihaluskan.

 

Selamat Mencoba  

Siomay & bumbu kacang

Bahan :

½ kg tepung kanji

½ gelas terigu

½ daging ikan tenggiri, yang sudah diblender

bawang putih, ditumbuk halus

merica

garam

daun bawang, diiris tipis-tipis

 

Cara Membuat :

1. semua bahan dan bumbu diaduk sampai rata
2. lalu kukus dengan cetakan kaleng kira-kira 10 menit

 

sayuran untuk pelengkap hidangan :

kentang

kol semua dikukus

telur rebus

tahu

 

Bumbu :

½ kg kacang merah, diblender

15 siung bawang putih

cabe merah

gula putih semua digiling halus

garam

daun jeruk

 

Cara amembuat :

1. 1.campurkan kacang yang sudah diblender dengan bumbu yang telah dihaluskan menjadi Satu.
2. lalu dimasak dengan air yang agak banyak.

setelah mendidih kecilkan apinya, lalu masak sampai mengental dan keluar minyaknya.

Semur pedas

Bahan :

½ kg daging yang tidak berurat

3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

4 sendok makan kecap manis

375 cc air

2 buah tomat, masing-masing dibelah jadi empat

20 cabai rawit, dibiarkan utuh

2 batang seledri, dipotong kasar-kasar

 

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

½ sendok the merica bulat

1 sendok the ketumbar

3 butir kemiri

garam secukupnya dan gula secukupnya

 

Cara Membuat :

1. potong-potong daging tipis
2. panaskan minyak goreng , tumis bumbu sampai baunya harum, aduk daging sampai keluar airnya, masak terus samapi daging lunak.
3. setelah itu masukkan tomat, cabai rawit, dan seledri, dan masak sampai cabai rawit layu.

angkat dan hidangkan

Semur Ayam

Bahan dan bumbu :

Ayam

1 sdt merica halus

4 buah cengkeh

pala halus

kayu manis

jahe, digiling

laos, dikeprek

3 siung bawang putih

4 buah bawang  merah

kecap

cuka

garam secukupnya

 

Cara Membuat :

1. bawang putih, bawang merah dan jahe yang telah digiling bersama dengan bumbu, ditumis.
2. setelah harum masukkan ayam, lalu ditutup (agar minyak ayam keluar ), kemudian masukkan air, kecap dan sedikit cuka.